50 Rezepte im 58. Bauchgefühl

Kinder, wie die Zeit vergeht! Bei all dem Trubel der letzten Monate ist doch glatt fast ein ganzes Jahr vergangen seit dem Launch unserer beliebten Rezeptserie 58. Bauchgefühl mit Ernährungsexpertin Canari.de. Jeden Donnerstag gehen die neusten Rezepte live, immer wieder mit schmackhaften und vor allem gesunden Zutaten sowie dem gewissen Etwas.

In wenigen Tagen feiert die wöchentliche Serie bereits ihren 50. Post auf den sozialen Medien von FIFTYEIGHT. Nochmal zum Mitschreiben: FÜNFZIG Rezepte, jede Woche eine neue Köstlichkeit!

Wir finden das eine beachtliche Leistung, denn hinter der Regelmäßigkeit stehen eine große Portion Liebe und Kreativität. Und natürlich die Verpflichtung, immer pünktlich Fotos und Rezepte zu liefern, um gesunde Ernährungsideen mit der FIFTYEIGHT Community zu teilen.

Vor allem kennen und lieben wir die Gerichte von Canari.de aus eigener Erfahrung, denn sie versorgt uns schon seit vielen Jahren im FIFTYEIGHT Office immer wieder mit Mahlzeiten, von denen viele Mitarbeiter heute noch schwärmen. Und nach fast einem Jahr im Homeoffice wegen Covid-19 können wir echt sagen, dass uns die wöchentlichen Rezept-Ideen zum Nachkochen durch diese nicht immer leichte Zeit geholfen haben.

50 REZEPTE IM 58. BAUCHGEFÜHL

Angesichts des Meilensteins der 50 Rezepte im 58. Bauchgefühl schauen wir heute etwas hinter die Kulissen bei Canari.de mit unserer guten Freundin Carina Zimmermann.

Im Interview erklärt die Ernährungsexpertin mit Ausbildung in Traditioneller Chinesischer Medizin (TCM), wie sich die Serie im Laufe des letzten Jahres entwickelt hat und welche besondere Rolle gesunde Ernährung in Zeiten von Lockdown und Coronavirus trägt.

Als exklusives Highlight teilen wir in einer Woche auch noch Carinas Top 3 Rezepte aus dem letzten Jahr! Und apropos Highlights, ganz am Rande erwähnt die Autorin ein Kochbuch (say what?!), welches sich aktuell in Arbeit befindet.

Wir wünschen eine ebenso spannende wie schmackhafte Lektüre! Folgt uns auf jeden Fall auf Facebook, um jeden Donnerstag das neuste Rezept aus dem 58. Bauchgefühl zu genießen.

WOW, FÜNFZIG POSTS SIND EINE BEACHTLICHE LEISTUNG, HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH, CARINA! DAS GING AUCH IRGENDWIE SCHNELL, ODER?

Ja, am Ende ging es dann doch schnell. Ich konzentriere mich ja immer nur darauf, jede Woche ein Rezept zu kreieren. Mal mehr und mal weniger aufwändig, aber es macht immer wieder großen Spaß.

APROPOS AUFWÄNDIG, HAST DU DIR DIE ARBEIT AN DER SERIE ANFANGS SCHON SO UMFANGREICH VORGESTELLT?

Ehrlich gesagt, habe ich mir gar nichts vorgestellt (lacht). Ich bin einfach so reingehüpft. Es gab ja die grobe Idee, neue Rezepte zu entwickeln und gesunde Ernährung zu bringen. Der Rest war eher „Learning by Doing“.

LERNEN IST GUT, DENN DAS LETZTE JAHR BRACHTE AUCH VIELE VERÄNDERUNGEN. HAT SICH DENN DEIN KONZEPT ZUM 58.BAUCHGEFÜHL IN DER ZEIT ENTWICKELT ODER VERÄNDERT?

Angepasst auf jeden Fall, aber verändert nicht unbedingt. Die Rezepte sollten ja von Anfang an alltagstauglich und saisonbedingt sein. Einfach nachzukochen und überschaubar. Aber immer mit einem gesundheitlichen Aspekt, denn das ist ja auch das Credo, für das ich mit meiner Ernährungsberatung stehe.

UND WIE LAUTET DEIN CREDO?

Ganz einfach: Du kannst dir selbst und deinem Körper sehr, sehr viel Gutes tun, indem du gesunde Gerichte kochst.

50 REZEPTE MIT GENUSS

DA SPRICHST DU JA AUCH ALS PROFI MIT LANGJÄHRIGER ERFAHRUNG.

Klar spielen da Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) und Ernährungslehre eine große Rolle. Ich achte aber auch total darauf, es nicht mit erhobenem Zeigefinger rüberzubringen. Es soll ja Spaß machen! Sonst wird es leicht anstrengend und wirkt auch nicht mehr so gut.

Ich persönlich finde TCM total spannend. Es ist schon irre, wenn man bedenkt was da vor über 2000 Jahren so alles entwickelt wurde, das auch heute noch gilt. Die Vorteile versuche ich dann, vereinfacht in den Rezepten zu vermitteln.

WAS SO EINFACH DAHERKOMMT IST HINTER DEN KULISSEN MIT VIEL ARBEIT VERBUNDEN. JEDE WOCHE EIN REZEPT IST EINE ZIEMLICHE VERANTWORTUNG. WIE MACHST DU DAS, WENN DU MAL IN URLAUB FAHREN WILLST?

Vor dem Urlaub arbeite ich viel vor und koche am Stück, was das Zeug hält. Als Testesser stehen ja immer meine Familie und ein paar Leute von FIFTYEIGHT zur Verfügung, die zwischendurch auch mal nicht im Homeoffice sind. Die freuen sich, wenn sie das Essen nicht nur virtuell sehen, sondern auch wieder in echt kosten können.

Aber ich bin sowieso immer am Kochen, nur das Schreiben der Texte braucht eben auch viel Zeit. Wenn ich mir das gut einteile, schaffe ich es aber auch immer.

MERKST DU DA, WENN ANDERE VERPFLICHTUNGEN IN DEN WEG KOMMEN?

Ich koche ja eh jeden Tag, und die geposteten Rezepte kommen auch tatsächlich bei uns auf den Tisch. Das ist für mich eher easy. Nur die Texte schreiben steht meistens auf einem anderen Blatt. Und auch mit Kindern zuhause ist es eine Herausforderung, da texte ich die Rezepte eher abends, wenn sie im Bett sind.

MIT POSITIVER ENERGIE DURCH DEN LOCKDOWN

DAS LETZTE JAHR WAR SEHR EREIGNISREICH UND TURBULENT. INWIEFERN BIST DU MIT DEINEN REZEPTEN AUF DIE ENTWICKLUNG EINGEGANGEN MIT LOCKDOWN UND CORONA?

Ich habe mich ja selber nicht ausgeschlossen aus diesem ganzen Prozess, den wir alle durchmachen. So habe ich immer gerne Zutaten und Lebensmittel benutzt, die speziell auf Stärkung der Immunabwehr und Lunge abzielen.

Aber auch generell sind meine Rezepte aufgrund von TCM so konzipiert, dass alle Organe im Körper durch die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen angesprochen werden. Dementsprechend ist jedes Rezept eine „runde“ Sache und darauf ausgerichtet, dass der Körper harmonisiert und sein Bestes gibt. In der TCM sollen ja möglichst alle Geschmacksrichtungen von sauer bis scharf im Menü vertreten sein, um die Organe anzuschubsen, dass sie richtig arbeiten.

WAS KANN MAN DABEI FALSCH MACHEN?

Wenn du dich zu einseitig ernährst und zum Beispiel nie sauer oder bitter isst, leidet einfach das Gleichweicht darunter. Und ganz wichtig ist auch: Essen sollte nie nebensächlich stattfinden, also mit einem Buch oder vor dem TV. Sondern man muss dem Essen die Aufmerksamkeit huldigen, mit der es gekocht wurde. Durch diese Wertschätzung entfaltet es dann auch seine gesunde Wirkung.

IM DIGITALEN ZEITALTER SIND DIE ABLENKUNGEN NATÜRLICH GROSS. WAS SOLLTEN DIE LEUTE SONST NOCH BEI DER NAHRUNGSAUFNAHME BEACHTEN?

Beim Essen niemals unangenehme Gespräche führen! Nur über Positives sprechen, denn man nimmt bei der Nahrungsaufnahme auch die Energie mit auf. Zur Not kann man sich ja nach dem Essen zusammensetzen und Tacheles reden, falls etwas anliegt. Und man kann auch mal nichts sagen und einfach nur Kauen und Genießen, die positive Energie aufnehmen.

IM HINBLICK AUF ERNÄHRUNG, WAS BRAUCHEN DIE MENSCHEN GANZ BESONDERS IN DER AKTUELLEN SITUATION?

Vor allem muss sich jeder gut um sich kümmern. Einfach um genug Reserven für die Familie, für den Job und fürs Home-Schooling und das alles zu haben. Da helfen aktive Pausenzeiten am Kochtopf mit guten Rezepten. Man belohnt sich dann mit einem warmen, wohltuendem Essen und ist sich bewusst: „Ich tue mir jetzt etwas Gutes.“ Und das macht zufrieden und glücklich.

GLÜCKLICH DURCH BEWUSSTE ERNÄHRUNG

DIE LEUTE VERBRINGEN MEHR ZEIT ZUHAUSE UND KOCHEN AUCH MEHR. HAST DU DA TIPPS, WIE MAN MOTIVIERT BLEIBT UND NEUE REZEPTE AUSPROBIERT?

Ganz viel Selbstmotivation bekommt man, indem man erst einmal ausprobiert, was für einen selbst überhaupt realistisch ist. Koche ich dreimal die Woche etwas Gesundes und kümmere mich so um mich? Wenn das klappt und man die Frequenz findet, ist es schon mal ein Anfang.

Nach dem Essen spürt man dann in seinen Bauch rein und schaut, wie man sich fühlt. Bin ich satt? Fühlt es sich gut an? Fühlt es sich leicht an? Fühle ich mich vitalisiert? Oder eher schlapp? Habe ich auch nach dem Essen noch irgendwelche Gelüste? Fehlt mir was? Je mehr man so in den Bauch hineinhorcht, desto mehr bekommt man ein Gespür, welches Essen gut für einen ist. Das muss man aber selbst persönlich rausfinden.

UND DU HILFT BEI DER INSPIRATION MIT DEINEN REZEPTEN?

Klar, da soll für jeden Etwas dabei sein. Und es soll gar nicht kompliziert sein. Muss es auch nicht! Sonst hat man von vornherein keine Lust, zu kochen.

WIR HABEN GEHÖRT, ES IST EIN KOCHBUCH MIT FIFTYEIGHT IN ARBEIT. KANNST DU SCHON WAS VERRATEN?

Nicht viel, aber es wird ein außergewöhnliches Kochbuch. So wie es FIFTYEIGHT plant, habe ich es noch nie gesehen. Also nicht nur Kochkunst und Rezepte, sondern auch Unterhaltung und Innovation. Es wird richtig cool und spannend! Ich selbst bin mit 13 Rezepten dabei. Mehr darf ich leider noch nicht verraten, aber neue Rezepte gibt es ja jede Woche auf 58. Bauchgefühl.

WIR FREUEN UNS JEDES MAL! WAS SIND DENN DEINE 3 LIEBLINGSREZEPTE AUS DER ZEIT?

Auf jeden Fall die rote Beete Suppe mit Apfel und Kokos, mit einem Hauch von Exotik. Dann als großer Fan der Spargelsaison jetzt wieder grüner Spargel mit Walnuss-Salsa. Und als Schmorgericht und absolutes Seelenessen wähle ich die geschmorte Zucchini in Tomatensauce vom letzten Sommer.

DAS IST AUF JEDEN FALL EINE AUSGEWOGENE UND LECKERE AUSWAHL AN HITS! DANKE FÜR DAS INTERVIEW, CARINA. WIR SIND GESPANNT AUF DIE NÄCHSTEN GESUNDEN LECKEREIEN.

Ihre Top 3 Rezepte teilt Carina aktuell auch bei uns auf der Seite, und zwar unter diesem Link!